Pöytiintarjoiltavat menut

Menu, Tohtori

Omena-myskikurpitsakeittoa & popcornia
* * *
Prässättyä karitsanpotkaa & suklaista punaviinikastiketta
Bataatti-perunapyrettä
Paahdettua purjosipulia & voi-herneitä
Vuohenjuustokreemiä
* * *
Suklaamoussekakkua & kristallisoitua valkosuklaata
Hinta 42€/hlö


Menu, Juhla

Savulohi-galantine, pikkelöityä porkkanaa & hollandaisekastiketta
* * *
Ylikypsää häränposkea & belugalinssejä punaviinikastikkeessa
Ruskistettua voita
Rakuuna-porkkanapyrettä
Paahdettua juuriselleriä
* * *
Marinoituja marjoja & kuohuviini-sabayon
Hinta 44€/hlö


Menu, Tyrnävä

Savustettua perunakeittoa ja porosipsejä
* * *
Yrttikuorrutettua härän seläkettä
Portviinikastiketta
Palsternakkapyrettä
Maalaisperunoita
Voissa haudutettua ruusukaalia
* * *
Jogurttipannacotta & vaahterasiirapilla glaseerattuja omenoita
Hinta 47€


Menu, Oulu

Keittiömestarin parempi rössypottu
* * *
Kevyesti savustettua lohta
Valkoviinikastiketta
Skånen perunoita
Tilli-hernepyrettä
Pikkelöityä fenkoli-porkkanasalaattia
* * *
Lakkapavlova & sitruunaista mascarponevaahtoa
Hinta 39€/hlö


Menu, Pariisi

Suppilovahverokeittoa & Cafe de paris –vaahtoa
* * *
Coeur de fillet Rauhalan tapaan & punaviinikastiketta
Yrteillä ryyditettyjä hasselbackan perunoita
Kermaan muhennettua savoy-kaalta
Semikuivattuja tomaatteja
* * *
Konjakki-suklaakakkua & marinoituja vadelmia
Hinta 49€/hlö


Menu, Pudasjärvi

Poro-carpaccio, rucolaa, puikulaperunasipsejä, piparjuurikreemiä ja paistettuja kapriksia
* * *
Poron paahtopaistia
Juuriselleri-perunapyrettä
Poltettua sipulia
Paahdettua porkkanaa
Portviinikastiketta
* * *
Paistettua leipäjuustoa, vaniljajäätelöä ja tyrnilikööri-kastiketta
56€/hlö